クイッククリーニングポークタン

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この記事では、豚の言葉をきれいにする方法を説明します。最初のカテゴリーのこの副産物の特殊性は、ジューシーで柔らかい肉が濃い肌の下に隠れていることです。しかし、いくつかの秘密やトリックを知っていれば、そのタスクに対処するのは簡単でしょう。主なことは、少しの忍耐力を示し、指示とヒントに厳密に従うことです。そして結果はきっと喜ぶでしょう。

必要なツールの一覧

牛肉のような豚肉の舌は、生のままで調理することも、調理することもできます。第二の選択肢が好ましいが、いずれにせよ、処置はナイフ、水を入れた容器および金属スクレーパーを必要とするであろう。

貴重な肉の損失を最小限に抑えて舌をきれいにするには、まず煮沸する必要があります。さもなければ、多くの肉は皮と共に切り落とされるでしょう。そしてきれいにする時間はもっとかかります。

冷凍舌を購入した場合は、まず室温で解凍する必要があります。熱を使って解凍プロセスを加速することはお勧めできません。このような操作はパルプの構造に悪影響を及ぼす - それは暗くそして硬くなる。

そして凍結にさらされていない新鮮な製品だけを買うのが最善です。豚の年齢も重要な役割を果たしますが、若ければ若いほど、肉は柔らかくなります。

クリーニング用の言語の準備

クリーニング用の言語を準備するプロセスは長いですが、面倒ではありません。購入した場所によって異なります。

まず、副生成物を清潔な冷たい水に少なくとも2時間浸します。より大きな容器を使用することをお勧めします - 水は製品を完全に覆うはずです。

浸した後、舌を流水ですすぎ、金属製のスクレーパーで慎重に拭きます - 表面は汚れなく、明るくなります。同じ目的であなたは堅いブラシを使うことができます。

通常、店舗からの商品は、このような事前処理を通過した後に売りに出されます。あなたが市場で言語を購入した場合、それから特に舌骨組織の存在に注意を払います。同じブラシまたはスクレーパーで慎重に拭き取る必要があります。

次に、ナイフを使用して、すべてのシール、脂肪粒子、血栓、腱を取り除きます。製品の最後に再び水ですすがなければなりません。

この段階で、ブタの舌はさらなる準備の準備ができています。

調理前に生の舌を掃除する

すでに上で述べたように、すでに煮沸された製品から皮膚を取り除くことはより簡単でより簡単です。あなたが繊細さを揚げるか煮込むことを計画するならば、予備的な長期の熱処理は受け入れられません。この場合、クリーニングは次のように実行されます。

  • 舌を調理用に準備する(上記の通り)。
  • 沸騰水中で2〜3分間それを下げる。
  • 1〜1.5分間、非常に冷たい水とともにボウルまたは他の容器に入れる。
  • フォークやナイフで表面層をこじ開け、皮全体を取り除きます。

場合によっては、舌を沸騰水に下げることが必要です。

このようにして洗浄された肉は完全に生のものと見なされます。その後、塩漬け、漬物、揚げ物、焼き物にすることができます。

生のブタの舌を生のままにする別の方法があります。その技術は風邪の使用に基づいています。購入した副産物は洗浄する必要がありますが、浸さないでください。次に、清潔な袋に包んで冷凍庫に短時間入れます。最上層だけを冷凍します。

薄くて鋭いナイフを使用して、あなたは肌をこじ開けるべきです(肉は無傷のままであるべきです)。

製品が手から滑り落ちるのを防ぐために、タオルで端を覆ってそれを持ちます。

表面層をらせん状に分離することが必要であり、そうでなければそれはバラバラになり、それは洗浄プロセスをより時間のかかる面倒なものにする。

精製された豚肉副産物は少なくとも2日間冷蔵庫に保存することができます、したがって、お祝いに備えて、それは事前に準備することが許可されています。

サラダのためにゆで舌をきれいにするためのステップバイステップの説明

沸騰した舌はサラダ、冷たい料理とサンドイッチを作るのに用いられます。クリーニング指示は以下のアクションで構成されています。

  • 製品を冷たい水に浸します。
  • 脂肪と舌骨の組織を取り除きます。
  • 火の上に水を入れ、それが完全に沸騰するのを待ちます。
  • 副生成物を沸騰水に浸し、再び沸騰させ、すべての泡を注意深く集める。
  • 必要に応じて熱を減らす、あなたはスパイスを追加することができます。
  • 1.5〜2時間調理する。
  • 肉をスープから引き出して冷たい水に数分間入れる準備ができている。
  • 今すぐあなたは非常に迅速に皮膚を削除する必要があります - パルプが凍結されるまで、それはよく分離されます。
  • 表面層の除去が不十分であれば、舌は明らかに過少調理されています - あなたはそれをブロスに戻してプロセスを続ける必要があります。

塩スープは​​調理の最後に必要です。 スパイスと塩を沸騰させるとき、我々はスープに加えて15-20分の間その中ですでにきれいにされた製品を沸騰させることを勧めます - そして肉はさらにおいしくなるでしょう。

ホットスモークタンのクリーニングの規則

すでに沸騰した舌はほとんどの場合熱い燻製です。パルプの柔らかさを保つために、上層は予め除去されていない。サービングのための製品の準備は、喫煙プロセスの完了時に行われます。

最初の段階 - 肉が凍るまで肌を取り除き始めることが重要です。

次に、鋭利なナイフを使用して毛皮をベースでこじって引っ張るとき(製品がうまく準備されている場合は、ストッキングとして取り除かれます)。

プロセスが難しい場合は、第3段階が実施され、作業が容易になります。浅い縦方向のカットは、部分的に皮膚を取り除くのを助けるために作られています。豚の内臓は食事の一部です。彼らの治療に慣れ続けて、記事「家で豚の胃を掃除する」を読んでください。

あなた自身のクリーニング言語の秘密はありますか?あなたの読者とそれらを共有してください。

私たちの記事があなたにとって有用で価値があるかのように。

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