焼豚

この記事では、豚をさまざまな方法で歌う方法について説明します。プロセスは技術的に簡単です。しかし、この場合、定性的な結果を得るために勉強するために単に必要である特定の微妙なこととトリックがあります。硬い剛毛の表面を取り除き、肉や脂肪の貯蔵寿命を延ばすために、子豚の皮を燃やします。さらに、そのような一次熱処理の過程における厚い表皮は、より柔らかくそしてより美味しくなる。

豚カーカス加工

豚屠体の処理は屠殺直後に開始されるべきです。さもなければ、肉は堅くなり、そして価値ある製品は不快な香りを獲得するでしょう。ガスバーナーやブロートーチは豚の焦げ付きに役立ちます。

このプロセスを実行するには、以下が必要です。

  • 安定したテーブルトップ付きの専用の場所。
  • ナイフ
  • 柔らかい金属ブラシ。
  • 水;
  • 干し草やわら。

安全性の面では、ガスバーナーを使用することをお勧めします。さらに、このツールは、ブロートーチと比較して使いやすく、露光温度を明確に調整することができます。

ガストーチで豚を焼く技術はいくつかの段階を含みます。始める前に、豚が死んでいることを確認しなければなりません。動物が屠殺後に動くのをやめたときに仕事に就くことがあります。

死体は小さな高さに置くのが良いでしょう - これはワークフローを単純化するでしょう。作業台は安定していなければならず、可燃性の材料で作られてはいけません。

豚の死体は、即席の手段で後肢が持ち上がるように横に置かれます。トーチの炎は慎重に表面全体に行きます。剛毛は完全に焦げ付き、灰に変わります。

特別なアロマスモークをします

今バーナーは脇に置くことができ、最初の黒い層を削除する必要があります。仕事はナイフまたは柔らかい金属のブラシの鈍い面で実行することができます。 歌う過程で肌の健全性を損なうのを防ぐことは非常に重要です。

剛毛が完全に取り除かれると、それらは死体「娘」を燃やします。背中や脚のような場所では火に長時間さらす必要がありますが、腹部の皮膚はとてもデリケートです - これらの部分の治療はよりデリケートであるべきです。

次のステップはタールで水で死体を満たすことです。火の影響下にある皮膚は非常に乾燥していて、それが濡れていない場合は、ひっくり返したときにブタがひび割れ始めます。追加の保湿は、さらに洗浄するプロセスを促進します。

今すぐ反対側に豚を回して、すべての手順を繰り返します。足、頭、耳、そして尾は特に焦げつくことを必要とする分野です。蹄はそれらをトーチ炎で予熱することによって容易に取り外すことができます。やけどをしないように、家庭用の厚い手袋を着用する必要があります。

肉やラードが特に香りがよいように出るためには、屠殺のための死体を準備するプロセスはわらまたは干し草で歌うことを完了することができます。

これを行うには、豚の体を少量の藁で囲みます。火が飛行機全体に広がるとすぐに、あなたはバッグまたは他の強い布でそれを覆う必要があります。この単純な行動の結果は驚くべきものです。その後、肉を「自分のために」収穫すると、藁の煙で常に「芳香化」されます。

ブロートーチを使用することの特徴

一般に、ブロートーチを用いてカーカスを焙煎する技術は上記のものと同様である。しかし、考慮が必要な相違点と機能がいくつかあります。まず第一に、違いはツール自体の詳細にあります。どの瞬間に注意を払うべきかをお見せします。

ランプは慎重に調整する必要があります。さもなければ、それは燃料を「吐き出す」でしょう。そしてガソリンは真皮に素早く吸収される傾向があり、肉をその「風味」で飽和させます。

ブロートーチの技術的な故障はそれを爆発させる可能性があります。そして、このような状況は、近くにいる人々の生活と健康にとって危険です。

ブロートーチを使用すると燃焼プロセスがスピードアップします。しかし、ここでの主なことはそれをやり過ぎないことです。さもなければ、ブタの皮は破裂し、そして提示は絶望的に失われるでしょう。

肌を柔らかくおいしくするためには、焦げたブタを古い毛布で覆い、30〜40分間「休息」させるべきです。

豚の死骸を歌う過程で重要な役割は動物の年齢です - それが若ければ若いほど、肌は柔らかくなります。そしてスコーチの時間と強さもこれにかかっています。火の影響による気泡がまだ膨潤している場合は、できるだけ早くそれを突き刺すことが重要です。

冬に行動する場合は、この場所に雪を張ります。したがって、脂肪からの皮膚の剥離を回避することが可能である。夏には、冷蔵庫の氷か冷たい湿った湿布を使用してください。

焼肉豚枝肉の主な条件 - 表面全体の徹底的な処理。見逃した部分は青みを帯びた色になり、これらの部分の肌は硬くてもろくなります。しかし、無理をしないでください、さもなければ脂肪は皮なしになります。

やけどの過程の特徴

プロの食肉処理場では、豚のshparchanなどの機器を使用していました。デバイスの名前はそれ自身のために話します。これはお湯で死体をやけどするための特別なバットです。通常、大規模農場で使用されます。民間農場では職人のやり方で費用がかかります。

このトリートメントは肌をやわらかくし、質的に剛毛を取り除くことを可能にします。その結果は、火傷防止技術の順守にかかっています。水は安定した温度(64-68度)を持っている必要があり、死体の "入浴"は空気浴と交互になります。

この治療が自宅でどのように行われることができるかを考えてください。シャープナーとして適切なサイズの任意の容量を使用することができます。所望の温度の水でタンクを満たした後、3〜4分間豚を浸し、30〜60秒間引き抜き、そして再び手順を繰り返す。 2-3接近した後、肌は真っ白になり、剛毛は容易に分離し始めます。

動物の皮を処理する場合、「固形年齢」はより多数のアプローチを必要とする。

皮膚が完全に取り除かれ、特定の目的に使用される場合、火傷は最もよく使用されます。

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