赤身豚肉について

この記事は赤身豚肉を扱っています。これは脂肪の量が最も少ないものです。死体の部分の中で区別することができます肩、チョップ、ヒレ肉、フィレ。一般的に、豚の肉やラード - 製品は、味と動物が世話、食物に気付いていないという事実のために人気があり、すぐに食肉処理量に達する。製品も価格で勝ちます。体のほとんどすべての部分が食物に入ります。それらが有用な特性を持っているもの、カロリーは何であるか、そしてビタミンがあるかどうかを考えてみましょう。

便利な商品

豚肉はたくさんの料理を作るのに使われる肉です。その成分には、溶けやすい脂肪があり、優しさとジューシーさを与えます。肉や脂肪分の多い製品は、揚げ物、煮物、焼き物、燻製です。後者はベーコンタイプの製品の特徴です。

豚の死体では、常に太っているものと細身のものがあります。脂肪の少ない部分を考えてみましょう。

  • それはこの肉のすべての利点が含まれているため、テンダーロインは豚肉の最も細い部分であり、あらゆる料理に適しています。
  • へらはまた、美味しさと用途の広い料理をしています。
  • チョップ(ロース肉)は5 mm以下の脂肪の層があり、ほとんどの場合直火で焼くか焼きます。
  • サーロインは、固体片を用いて調製されるかまたはプレートに切断され、そしてロールおよびチョップ(4%の脂肪を含む)にも適している。

低脂肪豚肉は子供の食事に含めることができます。 Brisketはある程度太っている部分に適用されます。

ビタミンとカロリー

赤身の肉には大量のタンパク質が含まれています。もちろん、ある程度の脂肪はありますが、豚の死骸の他の部分と比べると、それはそれほど重要ではありません。

豚の肉には、健康に必要なビタミンが含まれています。まず第一に、それはB 12とコリンです。 PP、B6、B1もありますが、量は少ないです。微量元素からセレン、亜鉛、銅、鉄を区別することができます。そして、主要栄養素はリンとカリウムです。

赤身の肉100 g当たり160 kcal。これらのうち、炭水化物 - 0 g、タンパク質 - 19.4 g、および脂肪のみ7.1 g - 上記の有益な要素は、人間の神経系、代謝、免疫力の改善に良い効果をもたらします。

豚肉を食べることは貧血の予防です。さらに、この製品は肝細胞を回復させ、腫瘍の出現を防ぐことができます。

体による同化の細身の豚肉は、子羊の後の2位にあります。脂肪の量で比較すると、そのような豚肉は鶏肉よりもわずかに多いです。

肉は太っている

豚枝肉の最も太い部分はハム、首、肋骨、ベーコンと呼ぶことができます。もちろん、私たちは脂肪について忘れることはできません。この製品は、層の形で来て、小さな肉の層があります。

あなたは選択して太ることができます。それは束のない、固体の皮下脂肪です。ラードは牛肉より心臓への害が少ないという証拠があります。さらに、セレンとアラキドン酸は、癌細胞の形成や加齢から体を保護します。

すべての脂肪分は揚げ物であり(焚き火を含む)、煮込み、焼き上げられており、一般的に多数の料理に使用されています。これらの製品は、豚肉のはっきりとした香りとともに普遍的と言えるでしょう。

豚肉の脂肪分は、特に揚げた場合は、高カロリー含有量です。 100 gあたり491 kcalを占めます。これらのうち、脂肪 - 49.3 g、タンパク質 - 11.7 g沸騰した数字はもっと少ないですが、ごくわずかです。

最も太い豚肉には、たくさんの有用なミクロとマクロの要素も含まれています。これらのうち、コレステロール(有用)、飽和脂肪酸、カリウム、ヨウ素、マグネシウムを区別することができます。ビタミンから - B1、B2、PP、E

肉を選ぶ

豚肉を買うときは、肉の色に注意を払う必要があります。それが明るければ、それからブタは若かった、そしてそれが黄色い脂肪で暗かったら、それは老いている。

新鮮で高品質の肉 - 緻密で弾力性があります。フィルムや臭いはいけません。あなたが指でそれを押すと、そのとき生じる穴は素早く整列します。古くなった商品にはプレッシャーマークが付きます。

良い豚肉には大理石のような静脈があります。新鮮な肉の脂肪は白であるべきです。他の色合い(クリーム、グレー、ベージュ)は歓迎されていません。

悪意のある売り手は、過マンガン酸カリウムの溶液で豚肉をリフレッシュできます。この場合、古い肉の不快な匂いは消えます。しかし、脂肪は色合いを変え、白くはなりません。

また、「豚脂を溶かす」という記事を読むことをお勧めします。

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