豚の首を刺す方法

自分の手で首の中で豚の虐殺を学ぶことは、いくらかの努力をして有能な指導者を拾うことができるだけです。豚を殺すこの方法が最も便利であるので、私たちはあなたが自発的な動機に問題がないことを願っています。私たちはこの分野であなたのためのガイドになり、あなたにこの困難なプロセスに必要とされるすべてを教えます。喉への打撃で豚を殺す方法、手順の準備方法、および初心者のための実践的なヒントについて、さらに読んでください。

経済的な観点から見た食肉処理重量

この記事では、豚を倒す方法を説明するだけでなく、いくつかの秘密を共有します。その1つが屠殺時体重測定法です。これは収益性と製品の品質を維持するために重要です。最も細身で要求の高い豚肉は、体重90〜100 kgの豚を屠殺することによって得られます。

豚産業を占領するとき、経済的損失を許さずに、需要と供給のバランスを見つけることが重要です。豚の屠殺時の体重は初期体重によって異なります。あなたはストキグラム豚を屠殺することによって73%の豚肉を得ることができます。これは良い指標ですが、引き上げることができます。

屠殺前の大量の豚は、低レベルの需要で製品の高脂肪含有量を意味します。豚を120〜130 kgに肥育させると、品質はわずかに低下しますが、屠殺量は17%増加します。この仕組みを使うと、「市場性のある」肉を維持することで大きな利益を得ることができます。

ただし、このスキームは肉種に対してのみ有効であり、肉脂が多いおよび脂が多いタイプの豚には適用されないことに注意してください。

設備の準備と坑内現場

豚を正しく屠殺する方法を説明する前に、予備作業の前に印を付けたいと思います。準備する必要があります。

  • 豚屠殺場
  • 見事な道具(ハンマー、スタンガン)。
  • 突き刺すための道具(ナイフ、spetszatochka)。
  • 採血容器。

顔の下の場所を決めます。なるべく豚舎から離れた部屋またはプラットフォームです。豚の血を取り除くためにそれを設定し、プロットを準備し、仕事の後に残ります。おがくず、干し草、または他の材料を使用してください。

切削工具の準備に従事している:さまざまな種類の作業用のナイフ。記事「豚を屠殺するために選ぶべきナイフ」はさまざまなナイフについて詳しく述べていますが、首に豚を屠殺するためには、約15 cmの長さのブレードが必要です。しかし、肌と肉の層、怒っている豚だけを傷つけます。

子豚の皮を処理する方法を決定します。詳細は記事「豚の焼け」で見つけることができます;我々は特別な道具が死体を焙焼するために必要とされること、そして大きなバットがオーバークッキングのために必要とされることに注意するだけです。しかし、やけどはより多くの時間と人的資源を要するより時間のかかる治療方法です。

ブレードとその特徴

家で屠殺する豚は特殊なナイフしか作りません、そしてこれには一定の理由があります。硬化のための良い刃は店では売られていないことを忘れないでください、彼らはまさにそのような道具を作るマスターから注文されます。有能な専門家が短剣が操作中に壊れないように耐久性のある金属からそれを作るでしょう。

ナイフの長さを適切に選択することの重要性は、ブタが厚い皮膚とかなり大きな層のベーコンを持っているという事実によるものです。首の脂肪のレベルは、肉の種類によって異なりますが、1〜3 cm(最初の種類)〜4 cm以上(3番目の種類)です。ブタの皮膚は約3cmの厚さを有し、これは合計で最小6cmになる。

筋肉層と動脈を切断する必要性を考えると、常に両刃の、長さ12-18 cm、幅2 cmのナイフを選択してください。 何人かの鉱夫は、デール(血流)のあるブレードを選ぶことを勧めます。実際には、シュートは血液の流出には寄与せず、その存在はブレードのバランスと剛性によって引き起こされる。

出血とその意味

首を刺すときは、子豚の血液を集めるためのバケツが必要になります。正確な打撃の後、動脈を刃で突き刺した後、血が外側に出て内側に凝固しないように、傷からナイフを素早く引き出す必要があります。 「心の中で豚を刺す方法」の記事では、この方法では体内に血栓があり、それらをナプキンできれいにする必要があると言われていました。

首の豚を屠殺するとき、この問題は起こりません。血液が流出し、豚はそれをさらなる使用のために集めます。

豚の血液は医学や食品業界で使われているので、豚を屠殺するときには、彼らはそれを保存しようとしています。それが凝固しないように、それは流出の間定期的に攪拌され、そして次に安全のために寒い場所に送られる。

あなたが傷からナイフを手に入れるとすぐに、血は切開から流れます。しかし一部の養豚場では、豚肉は販売用に準備されていないが加工用に送られている。この場合、出血を待つことはできません。逆に、製品が出血しないようにするために、木製の栓で穴を塞ぐ必要があります。

プロセス方法論

豚を屠殺する方法を理解して、我々は心臓でナイフを打つ方法と首で穿刺の間の2つの基本的な違いに注意します。 2つ目の選択肢を考慮すると、「子宮頸管技術」を使用すると、体の最大の出血が可能になります。次に、豚を驚かせた後に打撃が与えられます。

しかし技術の危険はそれが間違った方法にぶつかると、ブタは壊れて逃げようとするということです。豚を屠殺する前に、それは縛られなければなりません。

豚をクロスバーに持ってくる - このテクニックでは、U字型の水平バーの存在が必要です。ヘルパーが後肢にロープを結ぶときに豚の気をそらすために一杯の食べ物を入れます。横棒を介してロープの端を裏返し、強く引っ張ります。

鈍い木のハンマーで額を粉砕して豚を気絶させ、素早くナイフを左側の首に押し込みます。耳介の2〜3 cm下、つまり子豚の動脈が通過する場所に、打撃する場所をマークします。

すぐに彼女を殺すために鼓動しなさい、しかしあなたの心を傷つけないでください。血が死体から排出されるように、刃を取り出してバケツを代用してください。

イノシシと働くことのニュアンス

豚の切り方の節では、首の屠殺の技術について説明し、その方法は体重110〜120kgの豚に適用できると述べました。しかし、大人のイノシシの質量は120kgを超えます。これは忘れてはいけません。動物の体重が大きいため、小さなブタの屠殺から彼との仕事を区別するいくつかのニュアンスがあります。

まず、アシスタントの数イノシシを殺す鉱夫に加えて、それは動物を動けなくするために3人のアシスタントがかかります。しかし、3人の労働者でさえ、しわくちゃになっている豚の死体を水平バーにドラッグするのに十分ではないので、イノシシは結ばれて地面に固定されます。

イノシシを結ぶには、片方の後ろ足にロープをひいて引っ張り、動物がたたかれるようにします。ロープの自由端をポールに固定し、動かずに豚を握ります。既存の方法のうちのどれかでそれを動けなくさせて、そして次に、頸動脈に正確でそして強い打撃を適用しなさい。死体とのさらなる行動は、豚のと殺と同じです。

小さいというだけではありません

初心者のピッカーは、小型豚を屠殺することは大型豚より簡単であると信じています、そしてこれは彼らの大きな過ちです。 「子豚を正しく屠殺する方法」という記事では、この手順の多くのテクニックとニュアンスが説明されていますが、それを強くお勧めします。

屠殺子豚の技術と助手の数は動物の体重に応じて選択されることを思い出してください。子供たちは一人で刺されていますが、20 kgを超える豚は一緒に屠殺されるべきです。助手が足を握り、鉱山労働者がストライキをします。

手技は迅速に進行し、豚は何も実現する時間がないので、子豚を屠殺するとき首への打撃は最良の選択肢です。しかしそれは複雑になるので動物の小さい重量の割引をしないで下さい、しかし仕事を簡単にしません。小さい死体を狙うのはもっと難しく、不正確な打撃は動物を傷つけますが、それを殺すことはありません。動脈に入った場合、ブタは窒息し始めますが、採血することはできません。

産業用虐殺についての一言

産業用屠殺場では、豚を首に屠殺する方法は、国内の豚の養殖よりも一般的ではありません。しかし、これらのプロセス間の類似性は影響の場所にすぎず、他のアクションは異なります。大規模な食肉処理場における大量生産方法の主な違いは、1時間あたり最大120匹の動物を殺すことができるということです。

屠殺の工業的方法は簡単である:固定され気絶させられたブタはフックでその後ろ足から吊り下げられて、鎖の上で望ましいレベルまで持ち上げられる。ピッカーが素早く正確に首を叩くと、その後血液は特別に装備されたタンクに流れ込み、そこで自動的に混ざります。出血が完了するとすぐに、死体はさらなる処理のために送られます。

家の前に豚を屠殺する工業的方法のもう一つの違いは、驚くべき技術です。民間農家は頭を打つことで動物を落ち着かせ、そして大型の養豚場ではこれらの目的のために現在使用している。しかし、食肉処理のために直接電気を使用することが推奨されています。肉が加工のために送られ、販売のために送られるのではありません。

農業の心理学:初心者向けのヒント

豚を虐殺することは殺人ではなく事業であることを忘れないでください。もちろん、豚の最初の虐殺は集中力だけでなく心理的な穏やかさも必要とします。これに寄与する2つの事柄があります。

まず、肉用に育てた場合、豚をペットとして扱わないでください。それらを経済的または食料的利益と考えてください。

第二に:子供たちが豚に許可しないでください、そうでなければ心理的なトラウマはあなたを取得しません、そして子供は豚に接続されます。あなたが事前に彼らのコミュニケーションを妨げるならば、それはより良いでしょう。

自分で動物を殺すという全プロセスを実行することによってのみ、心理的損失が最も少ない豚を虐殺する方法を理解できます。

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