豚を虐殺する方法

内部の打撲や不快な匂いなしで、優秀な味の豚肉を得るために子豚を屠殺する方法を見てみましょう。屠殺は、豚の飼育における心理的観点からは最も困難な時期であり、専ら専門的なアプローチが必要です。あなたがあなたのペットに強く執着しているならば、虐殺プロセスはプロによって信頼されることができます、それはあなた自身でそれをすることがはるかに簡単でより安全ですが。

と畜場に送付するための要件

工業用およびアマチュア繁殖では、肥育期の子豚は、屠殺年齢を達成し、必要な量を得るために屠殺されます。しかし、あなたはいつでもこれを行うことができます。ブリーダーは、多くの要因を考慮して、いつ、どのようにブタをカットするかを決定します。

まず第一に、あなたは動物の健康状態、その食欲および毎日の体重増加率、さらにラードと呼ばれる皮下脂肪の厚い層の存在に注意を払うべきです。多くの場合、屠殺は緊急に行われますが、これは豚が活動していないことや、必要な量の飼料を手に入れるための資金が不足していることが原因である可能性があります。

屠殺場に送られる豚の年齢は、家畜の飼育方法によって異なります。

  • 彼らが全体として焼かれるであろう高価なレストランに豚を売ることを計画するならば、彼らは1.5-2ヶ月に達するためにそれらを屠殺します、そして、彼らは10-20kgの重さに達するでしょう。
  • 無脂肪豚肉の場合は、子豚を3〜4ヶ月、体重40〜60kgで殺すことをお勧めします。
  • 生後6ヶ月の豚が屠殺されると、本格的な豚肉が得られます。
  • 脂肪質の豚肉と脂肪のための標準的な屠殺では、子豚は120-130 kgの生体重を設定するために7 - 8か月の間与えられる。

今日は屠殺の準備をした後、子豚を正しく切る方法をお教えします。

と畜場は寒い季節に開催されます。

産業環境では、動物の屠殺は一年中行われました。その方向性は市場の需要と、穀物と複合飼料、プレミックス、ビタミンサプリメント、そして生物学的に活性な物質の一括購入に送られる資金の解放の可能性です。

村では、ブタの肥育と屠殺のやり方はやや異なります。農場の各所有者は彼らの財政的能力に集中し、最低レベルのコストで最大限の量の豚肉を手に入れようとします。

この子豚のために春のブリーダーから購入され、ハエや他の様々な感染を運ぶ昆虫がいないとき、晩秋または初冬にそれを獲得することを望みます。

豚の刈り方や方法にかかわらず、寒い季節には、高品質の屠殺体の切断、肉の貯蔵、ソーセージ、燻製肉、シチューなどの調理に時間がかかります。

冬に豚を屠殺することのもう一つの利点は、家畜の飼育者が豚舎を加熱し、豚を飼うのに最適な温度に保つことにエネルギーを費やす必要がなくなることです。

屠殺前の子豚

非常に重要な点は屠殺前の意図された瞬間の前に12-24時間の間停止される動物の屠殺前の準備です。豚の死骸を切り取るとき、食物からの腸の解放は非常に重要です。これは腸への損傷の危険性および肉への老廃物の侵入の危険性を減少させ、それは必然的にその味を損ない、豚肉の貯蔵寿命を減少させる。

屠殺のために用意された豚や豚の膀胱を解放することも非常に重要です。このためには、子豚に水を与えないために屠殺前に3〜4時間必要です。

覚えておいて、尿や胃腸の内容物は豚肉の味と品質を台無しにすることができます最も否定的な要因です。

動物を別のペンに移し、そこから後で屠殺場に連れて行くのが最善です。

産業用虐殺

産業用豚の飼育では、各豚を屠殺するためのコストと時間を大幅に削減するための特別なメカニズムと技術の使用を推奨しています。そのような操作は非常に迅速に行われるので、動物はストレスを受けず、それは豚肉の味に反映される。

最も重要な点は、動物の見事さと落ち着きです。これを行うために、子豚を有する細胞を二酸化炭素で満たされた容器に入れるか、または電流の強い放電により気絶させる。

後肢のそばにある無意識の子豚は特別な機械に掛けられてから屠殺され、頸動脈と頸静脈を喉の上で切断します。

この虐殺方法では、死体の放血は非常に迅速に行われます。血液はすぐに特別に準備された容器に流れ込み、その後さらなる処理のために送られ、豚の死体自体がコンベアラインを通ってドレッシングショップに入ります。

記事「豚の屠殺の技術と方法」でこれについてもっと読んでください。

と畜場用具

家庭では、このようにして若い株を屠殺することは意味がありません。特別な機器を購入するには、返品するのがほとんど不可能である深刻な資金の支出が必要だからです。

したがって、農場の所有者は伝統的な方法で屠殺年齢に達した豚を屠殺することを好みます。この目的のために、刃の片面または両面研ぎを有する特別に調製されたスチールナイフが使用される。

このナイフの長さは少なくとも18〜22 cmです。曲がってはいけません。滑り止めのついた木製の取っ手があります。鋼板自体は刃先から取っ手の端まで通過します。

子豚が心臓への打撃によって殺された場合、ナイフは刃の両面研ぎをする必要があります、そして首に正確な打撃を適用するとき、片側からナイフを研ぐのに十分です。

子豚を正しく屠殺する方法を理解すれば、何年もの間自分で肥育動物を屠殺することができるようになり、農民の牧場を維持するためのコストを削減することができます。

裏庭に食肉処理場を設置する

若い動物を屠殺するプロセスは、納屋の後ろに最もよく装備されている便利な場所の準備を必要とします。そして、彼らの親類の殺害を見るために非常に印象的な動物の可能性を排除します。

屠殺場所は平らで豚だけでなく、鉱夫や彼の助手も収容できるはずです。

淘汰された豚が3〜4ヶ月齢で屠殺のために送られた場合、農家は自分で簡単に屠殺を実施することができます。

年配の豚の体重は100 kgで、非常に強い動物です。プロの孵化者の中には、そのような動物を自分で屠殺する人もいますが、いじめている間に動物を埋めて保持するのを助けるアシスタントに電話するのが最善です。

屠殺された豚の死体の切断が行われる木製のシールドをすぐに準備することを忘れないでください。このためには、小屋のヒンジのついた木製のドアやその他のユーティリティビルが最適です。

屠殺場にはわらやおがくずをふりかけてください。これは微量の血液や糞便からそれを洗浄するプロセスを簡素化します。

清潔な採血容器を用意する。死体の粉砕や、毛や汚れからの皮膚の清掃に使用されるブロートーチやガスランプの状態を確認してください。

動物をストレスから守る

子豚を殺し、ストレスから解放し、過度の肉体的痛みを引き起こさないようにするために、以下に説明します。

ほとんどの場合、屠殺のために準備された子豚は死に近いアプローチを感じます。農家が彼を強制的に食肉処理場に連れて行こうとした場合、クリューシャはペンから抜け出すことを望まず、叫び始めます。体内のストレスの結果として豚肉の味を台無しにするホルモンを作り出しますが、それは最大限に避けるべきです。

屠殺された動物の叫びを聞いて、豚舎の他の住民は緊張し始めます。これは彼らの食欲の減退や体重増加率に直接影響します。

このような問題を回避するには、経験豊富な豚の飼育者に知られている技を使用してください。あなたが動物の顔を大きな容器または光破裂黄麻布で閉じると、豚は常に後方に動き始め、自分自身を解放しようとします。

農民農場の所有者はブタの移動を指示することしかできず、彼を屠殺場に連れて行きます。

自家製のと畜場

一部の豚生産者は、銃弾または強い電気ショックで豚を殺しますが、そのような方法は人道的とは見なされず、専門家によって推奨されていません。

家庭では、子豚をナイフで屠殺する2つの最も一般的な方法は、気管を損傷することなく心臓に正確な打撃を加えるか、のどを切ることです。それらのそれぞれは、その付着物を持ち、動物を虐殺するために使用することができます。

足で子豚を飼育するために屠殺場に機械を設置する場合は、首の右側または左側に正確な打撃を加える方法を使用するのが最善です。そこでは頸動脈または頸静脈が切断されます。

ブタはすぐに失血で亡くなり、それは特別に用意された容器に流れ込みます。

トラディショナルハートビート

虐殺するための別の方法は心を突き刺すことです。アシスタントマイナーは、動物の右後肢に輪を投げ、それを左右に動かすことによって急な掃引をする。豚の右側にぶつかる豚は、胸の左側の3本目と4本目の肋骨の間を鋭いナイフで打ちます。

ナイフが正確に入った場合、それは脈動し始めます。この方法では、血液は動物の内腔に流れ込み、汚染されません。死体を切断するときに選択するのは簡単で、その後ソーセージの製造に送ります。

適切に実施されたと殺により、動物は数分以内に死亡します。心臓に打撃を与えてから7-10分後にはすでに、豚の死体はタールと毛の除去に送ることができます。

死体を切るときは、豚の泌尿生殖器系や消化器系の臓器に損傷を与えないようにし、豚肉の品質を損なわないようにする必要があります。

記事「豚を虐殺することができますどのように」を読んでください。

計画外の乳製品処理と追加の子豚

虐殺年齢に達していない若い動物の群れを農家が伐採しなければならないことが起こります。これは、給餌のための資金が不足していること、または近くの地域で危険な感染が広がったことに関する情報が原因である可能性があります。

アフリカの豚熱、オーエスキー病、豚インフルエンザ、サルモネラ症の流行が発生した場合、感染の拡大を止める唯一の効果的な方法は、その地域のすべての豚を屠殺し、その死体を破壊することです。

このようなリスクを排除するために、農場の所有者は、年齢や体重に関係なく、子豚を自分で屠殺します。

豚は小さくて深刻な抵抗を示さないので、乳製品と補助子豚の屠殺はそれほど難しい作業ではありません。

彼らは腰掛けかテーブルの上に積み重ねて首を切ることによって最もよく殺されます。より強い豚では5〜6ヶ月は成獣として扱われるべきであり、すべての推奨と規範に従って屠殺を行う。

病気の豚を殺すことは固く禁じられています。

市場で豚肉を売るつもりなら、獣医師に必ず連絡してください。獣医師は屠殺された豚に予防接種があり、体内に蠕虫がいないことの証明書を発行します。

屠殺のために抗生物質による治療を受けている子豚を送ることは固く禁じられています。これらの物質は筋肉繊維に蓄積し、豚肉の味を損ない、そのような肉を消費する人に害を及ぼすことがあります。

抗生物質で治療された豚は少なくとも2-3週間肥育する必要があります。これは彼に病気の間に失われた脂肪層を肉の中で回復しそして体から有害な物質を取り除く機会を与えるでしょう。

動物が良い食欲を持っていて、すぐに体重が増え始めたら、その肥育は一連の産業条件まで継続することができます。それ以外の場合は、淘汰を行い、豚を屠殺場に向かわせることをお勧めします。

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