豚を屠殺する方法

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あなたが最初に子豚を育て始めたならば、あなたはそれを苦しませることも豚肉の品質を損なうこともせずに適切に豚を切る方法を想像することはほとんどできません。多くの場合、家畜の飼育者は、ペットが屠殺時の体重に達すると深刻な不快感を覚え、屠殺の時期が来ます。これは専門家のすべての規則と勧告に従って実施しなければなりません。本日は、準備プロセス全体を適切に実施した後に、成体動物をカットする方法について説明します。

豚の食肉処理のための準備

小さな農民農場の飼い主は、個体が厚い脂肪層を持つまで、9〜10ヶ月の年齢まで動物を飼育し続けようとします。通常、ブタは体重が160 kg以上の冬に屠殺されます。

寒い季節の始まりと飼料の今後の高い支出で、それは高品質の豚肉の最大量を得るために豚を屠殺する方法を考える必要があります。

屠殺の3〜4時間前に、ブタは水の供給をやめるべきです。これは尿から膀胱を一掃するのに役立ちます。

膀胱の損傷や肉への高毒性の豚尿の浸入は、味を悪くするだけでなく、豚肉を人間の摂取に不適切なものにすることもあります。

ブタを屠殺する12〜24時間前でさえも、餌を全く与えずに飢餓に移行させるべきです。この間に、それによって消費されるすべての食物は消化されて、糞便と共に腸から出ます。

老廃物から解放された腸は占有するスペースが少なくなり、死体の切断中に損傷を受けにくくなります。豚の消化管には、ぶつかって肉の味や質を損なう細菌が多数存在するため、これは非常に重要です。

食肉処理場への結び

成体ブタは非常に知的な動物であり、彼ら自身の死のアプローチを期待しています。豚を屠殺する前に、農家は過度の騒音なしにそれを牧場から取り除かなければなりません。それは動物にパニックを引き起こし、それを手に負えないものにする可能性があります。

余分な悲鳴は、やはり緊張し、数日間食欲を失い、体重増加率を低下させる、豚舎の他の住民の不必要な注意を引き付けることができることを忘れないでください。

食べ物を一杯食べている空腹の豚が、独立して彼女を屠殺場へ連れて行きます。しかし、大人の動物ではそのようなトリックは成功しないかもしれません。

国内のブリーダーが何世紀にもわたって使用されてきた長い間証明された方法を適用するのが最善です。

あなたは大きなバケツを置くか、虐殺のために送られている動物の頭の上に不透明な布を一枚投げる必要があります。頭を解放しようとすると、ブタは後退し始め、鉱夫は正しい方向にしかそれを方向付けることができず、破壊的な場所へと導きます。

虐殺の場所を装備するための規則によると

食肉処理場は平らで広々としているべきです。裏庭は豚舎の他の住民の視線の外側に装備するのが最善です。

屠殺の準備をするときは、豚の死体、清潔な採血タンク、固定用の強力なロープ、鉱山労働者の手に負えなくなった動物を気絶させるためのハンマーの切断に備えて、直ちに木製のフローリングを準備する必要があります。

フロアーリングとして、あなたは以前はヒンジから削除された任意の別館からドアを使用することができます。それは塗料の痕跡ではありません。

専門家畜飼育者は、後の出血のために後足で動物を持ち上げるのを助けるユニットを特別なクロスバーに装備します、しかしこれは小さい家庭で必要ではありません。

豚の屠殺方法によっては、刃の長さが18〜22 cmの硬いスチール製ナイフ、および頑丈で滑り止めのある木製のハンドルが必要な場合があります。片面または両面の鮮明化を行うことができますが、これも特別な役割を果たすことはありません。記事「豚の屠殺用に選ぶべきナイフ」を読んでください。

時には特に大型の動物の虐殺のために特別な電気ショックガンと銃器を使用します。

虐殺の主な方法

豚を屠殺する方法は、我々はさらに教えていきます。屠殺する方法はいくつかありますが、それぞれ長所と短所があります。

産業上の体重に達した大型養豚場では、動物を飼育しているケージを二酸化炭素の容器に落とすことによって動物を予備安楽死させ、その後、子豚を後肢で特別な器具で吊るす。

無意識の人は特別なナイフで首に刺され、頸動脈または頸静脈を打ち抜き、そして血液が特別な容器に流れ出るのを許します。小さな豚は非常に早く死にます。

村の民間所有者の中には、個人を足で吊るすこともありますが、これは小さな豚が屠殺された場合にのみ意味があります。成体のブタや近親豚を屠殺するときは、動物を動けなくしてしっかりと固定しなければなりません。

奴隷の助手が豚の足を縛ることに成功した場合、動物は特別な屠殺台の上に置くことができますが、これは常に可能ではありません。ほとんどの場合、ループは彼女の右後肢に単純に投げられ、左に動くことによって鋭い切断が行われます。

右側に倒れた豚は、鉱山労働者が首や心臓に正確なナイフを当てて彼女を殴打するまで保持されなければなりません。

ナイフで虐殺

ナイフで豚を殺すための最も簡単な方法。そのような過程は迅速で実質的に痛みがなく、そして動物は失血により死にます。割り当てる:

  • 気管を損傷することなく首を一撃で蹴る。
  • 心臓の損傷で胸の左側を襲う。
  • 気道を含めて喉を切る(この方法は人道的ではないので、使用することはお勧めしません)。

高品質で全血の排出肉を得るという観点からは、最初の方法を使用するのが最善です。ピッカーは、耳介から動物の首の右側または左側に咽頭まで想像線を引く必要があります。豚を自分で刺した場合は、次に耳から2〜3 cmのところで素早く打ちます。

豚の頸動脈や頸静脈を傷つけてしまった場合、大量の出血が起こります。数分後、豚は死に、死体を完全に放血すると強い心臓ができ、血液を傷口に送り出します。原則として、10〜15分後、農家は豚の死骸を伐採し始めることができます。

記事「豚を首に突き刺す方法」を読んでください。

早く正確に打つ

非常に多くの場合、約200〜300 kgの重さを持つ大型のブタやイノシシは、容器内の血流を確実に集めるために特別なテーブルやクロスバーの上に持ち上げることができません。

そのような場合は、正確な刺し傷を心臓に当てることによって切断が行われます。あなたが打つ必要がある3と4肋骨の間に胸の左側に位置する点を感じます。確実に豚を刺して、ナイフを最大の深さまで動かします。

ナイフが心臓に当たると、それは脈動し始めます。動物の死は内出血から来ます。血液は体の内部腔に蓄積し、貴重な製品は後で屠殺体切断中に問題なく引き出すことができる。

記事「心の中で豚を突き刺す方法」を読んでください。

豚の喉を気管損傷で切ることは絶対にお勧めできません。動物が激しい痛みと窒息を経験するという事実に加えて、それはどうしても肉の味を損なうことになる有毒なホルモンを大量に作り出すことに成功します。

豚の虐殺の非人道的な方法

大きくて強力な動物に対処できるかどうかわからない農家の中には、他の屠殺方法を使用するため、作業が大幅に簡略化されますが、肉の味に悪影響があります。

ハンマーの最も一般的な用途は、イノシシと大型の雌豚を気絶させることです。その後、通常のナイフを使用してそれらを切断します。この場合、目線から2〜3 cm上の動物の額に強い打撃を加え、その後すぐに屠殺する必要があります。

食肉処理場や特別な電気ショックに使用することができます。彼の脳卒中は心筋を麻痺させ、そしてブタは数分以内に死ぬでしょう。この方法の主な欠点は、豚を切り倒してその死骸を出血させることが緊急であるため、農家がタール帯状疱疹のための時間がないことである。記事「豚を虐殺する方法気絶させなさい」でもっと読んでください。

あなたが約350 kgの重さで歩くイノシシを得点したいならば、それから銃器の使用は許されます、しかし打撃はまさに中心でなされなければなりません。正確な打撃を受けたとしても、豚はストレス下で非常におびえており、肉を毒する有毒なホルモンを放出する時間がありますが、これは屠殺の過程を非常に単純化します。記事「銃で豚を撃つ方法」を読んでください。

イノシシの顔の特徴

イノシシの成熟年齢に達する前に肉用ブタを育てるとき、それは去勢されるべきです。時宜を得た去勢は動物の安定した成長を確実にします。彼の体はテストステロンを生成せず、それはブタの筋肉に非常に不快な臭いと味を与えるスカトールと呼ばれる非常に有毒な物質の蓄積を引き起こします。

生殖年齢の発症前、または屠殺前の少なくとも2か月前に豚を去勢すれば、不快な臭いを取り除くことができます。このアプローチでは、筋繊維はスカトールから部分的に解放され、豚肉ははるかに良い匂いがし始めます。完全に特徴的な香りを取り除くことは不可能ですが。

この動物は途方もない力を持ち、非常に攻撃的であるため、大きな雄豚の屠殺は非常に難しい手順です。 一人の農民が格付けのないイノシシを屠殺することはほとんど不可能であり、あなたは最大限の予防策を講じなければならない2人から3人の強い男性を招待する必要があるでしょう。

あなたが一人で仕事をする場合、それは額の中にハンマーの強い打撃でイノシシを事前に気絶させ、そしてしっかりと彼の足を結ぶことが最善です。驚くべきことに、あなたは同じ場所でお尻を打つ、斧を使うことができます。農民は自分の判断でさらなる虐殺方法を選ぶ。

マスキング規則

豚やイノシシが生命の兆候を見せなくなってからすでに10〜15分後には、死体の晴れやかさと切断に進むことができます。皮をむくことは皮から無駄そして汚れを取除くのを助け、それを柔らかく、おいしいものにする。

通常、ガストーチまたはブロートーチがコーティングのために使用され、それはプロセスを迅速かつ便利にする。

過去何百年もの間、ウクライナの農家は普通の藁を使った伝統的な糊付け方法を使用してきました。死体は新鮮で乾いたわらで覆われています。この手順は、体部位が均等にバランスが取られるまで数回繰り返されます。

ストローを燃やすと無精ひげが燃え、肌が蒸して柔らかくなり、脂肪で飽和します。香りのよい肌は脂肪に特別な味を与えます、そしてそれは非常に人気があります。

上記のように、死体を切るときには、腸や膀胱を傷つけないようにすることが重要です。腸や膀胱の中身は、豚肉の味をだめにし、賞味期限を短くします。

ウクライナのカーカス切断方法も知られています。この方法では、血液と内臓が最初に除去され、脂肪が皮膚とともに切断されます。そのあとで初めて、体部位を8つの部分に完全に切断します。記事「ブタの肉屋の仕方」の詳細

その記事があなたにとって興味深くそして有用であったならば、クラスを入れてください。

農場で豚を切る方法をコメントに書いてください。

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