屠殺前に豚を飼育する方法

豚が屠殺前にどれだけ育つか、そしてあなたがそれから得ることができる製品の数については、私たちはこの記事でお伝えします。この質問は多くの家畜の飼育開始者を心配させていますが、それには正当な理由があります。子豚は食べ過ぎて屠殺を遅らせることはできません。しかし、それはあなたが動物の完全な肥育能力を使用していないため、あまりにも早く彼を殺す必要もありません。さらに、私たちは牛乳豚の話題に触れます:何歳までにそれらを屠殺する必要があるか、どのようにそれを正しくするか、そして繊細さを損なわないように。

大人の動物はいつ切れるの?

豚の早熟性と屠殺の準備は品種と食生活によります。平均して、最大100 kgの質量で、これらの動物は6-8ヶ月で成長します、しかし何人かの個人は年までにそのような体重を増やします。豚はさらに飼育することができますが、より早い年齢で屠殺されたものでは、肉はより柔らかく、年配のものほど太くはありません。

大企業では、豚は6〜9ヶ月以上飼われていません。すでに6〜7ヵ月という早い時期に屠殺される準備ができている品種の中で、我々はあなたが記事「ベトナムの子豚と豚」と「アングル繁殖豚を引く」で詳しく知ることができるベトナムの尻尾の子豚に言及するべきです。

雌豚と雄豚は、1.2〜1.5年で130〜150 kgの体重を得ることがよくあります。これはいい塊です。しかし、動物たちは注意する必要があります。あなたが彼を養い続けて、そして体重が2-3週間以内に変わらないならば、あなたは簡単にブタを殺すことができます - それはもはや増加しないでしょう。

もう1つ微妙な違いがあります。豚の飼料が長すぎると、筋肉量が増えなくなりますが、積極的に脂肪が増えています。そのような個人はそれから多くの肉がないだろう、そしてそれは太りすぎになるので、それほど価値がありません。

したがって、豚を1年に切るのが最善です。食肉処理場は、秋または春の涼しい時期に計画されています。あなたが夏に動物を殺す必要があるなら、それは遅くとも午前5時までに行われます、さもなければ肉は悪化するかもしれません。

寒い季節には食料のコストが上がり、飼い主はそれを避けようとするので、ほとんどの場合、ブタは冬に屠殺されます。さらに、冷蔵装置を使用しなくても、肉を保管するのがはるかに簡単です。しかし、これは民間農場にのみ当てはまります。工業生産では、季節は動物の屠殺の時期に大きな影響を与えません。それどころか、それは豚肉販売業者と締結した顧客の要求と契約に依存します。

いくつの製品を入手できますか

生きた豚の体重に対する、食べ物として使用できる枝肉の重量は、と畜場収量と呼ばれます。それは肉と脂肪だけでなく、肌と頭も含みます。それは、血液、剛毛、足、および内臓がない(腎臓だけに腎臓脂肪が残る)インクの重量と見なされます。しかし、ほとんどの臓器 - 肝臓、心臓、肺、さらには腸さえもが売れます。

体重100 kgの豚の屠殺量の割合は平均75%です。同時に、肉、脂肪、その他の成分の量は以下の通りです:

  • 63キロから72キロ - 肉。
  • 14 kgから25 kg - 脂肪
  • 500〜600 g - 軟骨、腱。
  • 12キロから13.5キロ - 骨。

内臓には2つのカテゴリーの価値があります。最初の、より価値のある、心臓、腎臓、舌、肝臓、横隔膜です。第二は、肺、胃、食道、足、喉頭、舌や脳のない頭、耳、尾、気管などです。

体重100 kgの豚からの主な副産物は、肺 - 800 g、肝臓 - 1.5 kg、心臓 - 300 gとほぼ同じくらい入手可能です。

最大のと畜場収量がDuroc(85-86%)、ベトナムのVislobryukh豚(85%から95%)、BerkshireとMirgorod(85%まで)のような品種によって示されていることに注意してください。しかし他の種はそれほど遅れていません。豚は一般的に他の家畜と比較して屠殺率が良好です。

動物が若いほど、肉は柔らかい。

子豚の肉は食事で美味しいと考えられています。普通の豚肉ほど人気が​​ありませんが、それを好む愛好家がいます。

子豚は豚のミルクだけを食べた8週以下のカブです。

そのような子豚の肉はジューシーで柔らかく、脂肪は含まれていませんが、たくさんのビタミンと有用な微量元素が含まれています。原則として、これらの動物は切り刻まれていない、子豚は完全に準備されています。内側だけを取り出す。同時に、内臓はしばしば彼自身の詰め物に使われ、それらを切り刻みそして香辛料と混合します。

乳牛は成獣と同じ原則で屠殺されます。記事「豚の屠殺の技術と方法」を読んでください。一つの違い:彼らは通常特別なスツールでそれをします。屠殺前に最大20 kgまで体重があった1頭の子豚から、屠殺の収量は75%、すなわち約15 kgになります。

4ヵ月未満の幼若動物を屠殺することは費用対効果が低いと一部の人々は考えています。彼らは8週間以上も成長し続けますが、同時にこの年齢の乳製品の子豚と呼びます。これは間違っています。 本当の乳牛は生後1〜2ヶ月でなければなりません。 生後4週では6〜9 kg、8歳では20 kgまであります。調理の観点から、最小重量が理想的であると考えられます、さもなければ肉はそれがあるべきであるより堅いでしょう。

雌ブタとイノシシが屠殺されたとき

商業的には、豚が屠殺のために送られることはめったにありません。それらは限られた量でまたは注文するために届けられます。原則として、これらは余剰の子孫または淘汰です。

イノシシも牧場ではあまりいないという単純な理由で、屠殺されることはめったにありません。多くの場合、この運命は豚(去勢されたイノシシ)に降りかかる。製造業者は、数年の仕事の後で、老化プロセスの多くを遅らせることなく(最大5〜6年)屠殺のために送られます。

この手術は屠殺の2ヶ月前までに行わなければなりません。そうでなければ、イノシシ肉を食べることは不可能です。不快な匂いや味は決して除去することはできません - 長期の熱処理も酢に浸すのも助けにはなりません。

繁殖の女性に関しては、それは彼らと一緒に簡単です。しかし、年齢とともに、肉はやわらかさと柔らかさを失います。そのため、飼い主は、原則として、8-12頭の分娩後、豚を屠殺することを好みます。

肉用動物の栄養の基本

豚の繁殖に従事している、豚の標的給餌は2.5〜3ヶ月から開始する必要があります。その後、動物はすぐに最大体重を増やすことができるようになります。

6ヶ月までの飼料消費量は、1日1頭あたり4 kgです。複合飼料の主な部分は、それは食事だけでなく、野菜を煮てキャベツ、ニンジンに含める価値があります。

家庭では、子豚には煮じゃがいもをベースにしていることが多いのですが、混合飼料を使うほうが良いです。その上でブタは早く体重が増えるでしょう。さらに、それはジャガイモよりも少なくて済むでしょう:1200 kgに対して年間350 kg。さらに、それは煮沸しなければならず、これは追加の時間費用を必要とする。

あなたは常に動物の体重を監視する必要があります。それが70kgに達するとすぐに、集中的な餌やりが始まります。この期間中、ブタは1日当たり800 gまで増えるはずです。日中、彼は8-9kgの飼料を食べるべきです。

飼料単位で飼料の量を数えるのは便利です、あなたはテーブルに集中することができます:

飼料単位(cu)では、飼料の栄養価を測定します。 1 k.e. 150 gおよび1400 kcalに相当します。これは1kgのエンバクの栄養価です。

屠殺のために育てなければならない豚の食事はタンパク質を含まなければなりません。肥育の開始時には、一日あたり約200グラムが必要です。徐々に、容量は400-450 gになります。

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