豚のすべての種と品種について

豚の繁殖では、豚の繁殖は偶然には現れず、実用的な意味を持ちます。今日は、どのような種類の豚で、それらをどのように区別するのかをお教えします。さらに、あなたは私たちの国でどの豚が飼育されているのか、そしてそれらの特徴は何かを学ぶでしょう。この情報を使用して、あなたは繁殖のために動物を拾うことができて、あなた自身の農場の利益を増やすことができます、そしてあなたはわいせつな商品を売ることを夢見る危険な売り手の餌のために落ちません。

歴史的な祖先と興味深い事実

当社のウェブサイト上の情報記事のおかげで、あなたはブタについてのすべてを学ぶことができます。今日存在するすべての品種は、共通の祖先 - イノシシ - を持っています。彼が現代の豚の祖先だということ。そして、長い期間にもかかわらず、その遺伝子のいくつかはまだ存在しています。

動物の家畜の歴史の奇妙な事実:豚 - 犬の後に、人間の経済に登場した動物。それは彼らの高い適応能力、人々との住みやすさ、そして食べ物に対する無意識のことを話しています。豚を飼い慣らして繁殖を始めたこの集団は、狩猟に失敗した日であっても、豚肉の在庫と人々を養う能力を受けました。

祖先に関しては、現代の豚はヨーロッパとアジアのイノシシに由来すると科学者たちは同意しています。これらの種のイノシシは多くの点で似ていますが、生理学にはいくつかの違いがあります。たとえば、ヨーロッパの豚はやや細長い鼻と体の不均衡な構造が異なります。

豚繁殖における特定の分裂:選択の特徴

養豚場では、子豚は異なる特性に従って分類されます。まず、豚肉のさまざまな種類を取得するときにこの分類。しかし、肉やベーコン用に養豚することが養豚業の唯一の方向ではありません。いくつかの農家は、特定の品種の繁殖や新しいクラスの作成のために子豚を飼っています。

繁殖するとき、どのブタが選ばれたペアに生まれるかを理解するためにブタの種とそれらの特性を考慮に入れることは重要です。例えば、豚は体の構成によって分けられます:粗い、密な、そして柔らかい。または耳の配置の種類によって分類されます:片耳と直立耳。

分類の最も一般的な指標はブタの色です:白、赤、モトリー、黒。この部門に従って、子豚は他の種と交配され、改良された性能で、新しい品種を得る。さらに、クラスに関する情報はブタを選ぶときに役立ちます。

選択基準として構築する

豚のすべての品種は、その構成によって分類され、得られる製品に影響を与えます(肉種)。粗い、強い、そして柔らかいの3つのカテゴリーがあります。子豚の粗いタイプは、最も低い早熟性、重い骨、発達が不十分な体、たるんだ筋肉、および厚い肌を特徴としています。

強い体質の豚 - これはロシアで最も一般的な中産階級です。彼らは中程度の早熟、強い体と筋肉、濃いが弾力性のある肌によって区別されます。しかし、柔らかい体質の子豚を繁殖させることは、それが通常早熟な範疇であるため、最も成功した考えではありません。

豚の体格は生産性と直接関係しています。それで、貯金箱は荒い体質に特有ではありません、そして、脂っこい方向の品種は強い構造によって区別されます。あなたがベーコン子豚を育てるなら、あなたは間違いなく粗いまたは柔らかいカテゴリーを選ぶべきではありません。

年齢と体重のグレード

子豚と成豚にはいくつかの種類があり、それらは体重によって分類されています。体重2〜6 kgの新生子豚はグレード1です。

2番目のグループには、子豚と若豚が含まれ、その体重は6を超え20 kg未満です。これらは未発達の動物であり、殺すことは推奨されていません。

3番目のクラスには、20〜59 kgの雌ブタ、若い女性、去勢男性が含まれます。第四のカテゴリーは59kg以上の豚を含みます、それは男性でも女性でもありえます。これらの動物は肉を得るために屠殺することを許されるか、または繁殖のために残される。

豚の繁殖の基本は、特定の分類または体重の分類だけでなく、特定の概念、つまり共通の農業言語です。例えば、雌豚はすでに放牧ブタと呼ばれ、雄ブタは去勢されていない成人男性であり、豚は性的特徴を欠き、59kgを超える体重に達した成人男性個体である。

カテゴリ分類の原則:1と2のクラス

生産性の方向性に基づいて、ブタは5つのグループに分けられます。彼らは年齢、筋肉の発達、質量、しかし最も重要なのは、脂肪の厚さが異なります。 ブタの脂肪層は、棘状突起の上、7〜6の背側椎骨の間の点で決定されます。 最初の、またはベーコンのカテゴリには、最も厳しい標準があります。

  • 濃い白またはピンクがかった脂肪。
  • 均一な脂肪層(最大2 cmの差)。
  • 2層以上の筋肉組織。
  • 3回以下のコントロールカット。
  • 切断幅は3.5 cmを超えません。
  • 重量53〜72kg。
  • 塩漬け豚肉の厚さ1.5〜3.5 cm。

さらに、最初のカテゴリーのハーフカーカスの長さは75 cm以上でなければならず、肌は清潔で滑らかで怪我をしていません。また、体重2〜6 kgの子豚もカテゴリー1に分類されます。

豚肉の2番目のカテゴリは豚の肉の品種です。これらには、体重39〜98 kgの成人の死体と、体重12〜39 kgの金箔が含まれます。どちらの場合も脂肪の厚さは1.5〜4 cmです。

カテゴリ分類の原則:3〜5年生

3つ目のカテゴリーの豚は、脂肪分が多いことで区別されます:ベーコンのレベルは4.1 cm以上で、脂肪豚肉の生産を目的とした「脂っこい」品種の豚が含まれます。クラス3の豚は屠体の体重に制限がなく、子豚と成体の両方を含むことが重要です。

4つ目のカテゴリーは、肉用にならない豚の死骸の処理です。そのうちの缶詰、ブラックプディングや他の製品を作る。この場合の豚の体重は98 kgを超えなければならず、脂肪の厚さは皮の層を考慮に入れずに1.5〜4 cmの範囲で変化します。

5番目のカテゴリーには、クラス1に入らない、体重3〜6 kgの乳用子豚が含まれます。屠殺後の皮膚は白くまたはピンクがかっていて、腫瘍、発疹、血痕、切開、および突出した骨がないことが重要です。ブタの体重を量るとき、結果として得られる質量は切り上げられます。例えば、体重計が4.56 kgを示している場合、死体の重量は5 kgと記録されます。

1、2、3、4のカテゴリーは雄豚の体に属さず、雌豚の死体は1と2のクラスに属さない。

食肉処理カテゴリーの方向

豚の繁殖では豚肉には多くの分類があるとすでに述べましたが、生産性は主要な分類の1つです。このグループには4種類の岩があります。

  • 脂っこい。
  • ベーコン

豚の皮脂種は丸みを帯びた体、幅広のストレートバック、よく発達した肩甲骨とハム、そしてベーコン4cm以上を特徴としていますが、ベーコン豚は最も高価ですが、最も必要とされています。上記の1つのカテゴリのセクションでそれらについて書きました。

豚肉は真円度が小さく、中程度の発達した肩甲骨やハム、触知可能な椎骨、脂肪レベルが1.5〜4cmで、豚の繁殖業界では最も広範な種類です。彼らの死体は脂肪30%、肉60%です。

人気のミートピッグ:カテゴリーの説明、長所と短所

肉用ブタのすべての品種は早熟によって特徴付けられ、肉生産量の割合は55-58%であり、脂肪の割合は20-30%です。このタイプの豚の最高の代表は以下の通りです。

大きな白い豚は世界で最も人気のある肉の品種の一つです。成熟した雄豚の体重は280〜370 kgで、雌豚の体重は190〜270 kgです。それは肥育の種類に応じて、それは肉と肉獣脂の両方の向きを持つことができるという点で異なります。豚は急速に成長し、食物には気付かずに多産します。しかし、彼らは肥満になりやすいので、彼らの食事療法は厳密に従わなければなりません。

肉種の最初の子豚の1つはデンマークで育てられたランドレースです。成体の雄ブタは280〜300 kg、雌の230〜250 kgに達する。急成長と日々の上昇の最も高い指標の違い。わずか6ヶ月で、ブタは屠殺時の体重に達します。しかし、これらの豚は非常に弱い骨格を持っており、簡単にけがをします。もっと読む "Landrace pig breed"。

美しく人気のある品種デュロックは、世界で最も人気のある肉種の一つです。女性は250キロに達し、イノシシは300キロに成長します。ブタは、高い適応能力、優れた屠殺量、少量のベーコン、および穏やかな性質によって優れています。欠点は、低出生率と呼吸の問題です。記事「豚の品種Durokの特徴」のすべての詳細。

トップ人気の豚の脂っこい方向:機能、長所と短所

すべての皮脂豚種は、屠体中の高脂肪含有量によって区別されます:総屠体重量の最大45%。以下は世界中で人気があるこの傾向の血統のブタです。

ミルゴロド豚は面白い色むらで区別されます。大人のイノシシの体重は230〜250 kg、女性の200〜220 kgです。 1つの分娩中の雌豚には11〜12頭の豚がいます。食肉処理場の収量は80〜85%に達します。それらは容易に適応可能であり、良好な耐性を有し、そして異なる種類のコンテンツに適している。マイナスの点に関しては、これらのブタの肉は質が悪いです。

脂っこい方向の主な品種は、上部に大きな黒い豚が含まれています。豚は400 kgまで体重が増え、雌豚は280-300 kgまで成長します。ブタの際立った特徴は、繁殖力と若年層の生存率の大部分です。品種の大きなマイナスは、肌がゆるいです。

面白いmangalitskayaの脂っこい品種。動物は小さいですが、体重300kgまでです。彼らは簡単に低温を許容し、食品や内容にうるさいではありません。マイナス面に関しては、これは品種の希少性のために高コストです。

脂肪分の多いトップ:特性、長所と短所

肉豚とグリース豚は、屠体中の肉の含有量が60%、脂肪の含有量が29-37%であることを特徴としています。彼らの栽培は最も収益性が高いと考えられています。

その説明とウクライナの草原の白い豚は完全に肉脂っこいタイプに合います。屠殺すると、肉52〜54%、脂肪約36%が得られます。男性の体重は約350 kgで、230-260 kgを蒔いています。特徴の:高温および乾燥した気候を容易に容認します。不利な点には、垂れ下がる仙骨が含まれます。

家系の繁殖豚とそれに対応する特徴により、ロシアを含む多くの農家が征服された。ダウンホール時代までに、女性は220-240のkgの重量に達し、そしてイノシシ - 310-330のkg。 12ヶ月間、雌豚は2回飼育でき、11〜12頭の豚を飼うことができます。

特に繁殖が成功した国の寒冷地での繁殖のために、シベリア北部種の豚が連れ出されました。成長すると、イノシシは315-360 kg、体重は240-260 kgになります。しかし、この種の動物の中には柔らかい主軸台を持っているものがあり、これは深刻な欠点です。

ベーコン豚

ベーコン豚の品種 - 購入とメンテナンスで最も高価。さらに、彼らは特別な注意が必要です。しかし、出口であなたは優れた品質の肉を手に入れます。

タムワースはベーコン豚の最古の品種の一つです。これらの豚の肉には、脂っこい介在物はほとんどありません。体の長さが150 cmを超えないという事実にもかかわらず、成人は300 kgに達することができますこれらの豚の品種はロシアでは実際には見られませんが、アメリカ、イギリスおよびカナダで人気があります。

Gilt Pietrainは選択の奇跡です。その主な特徴 - 彼らは脂肪を蓄積することはできません、そしてそれは遺伝暗号に埋め込まれています。成体豚は240〜260 kg、雌は220〜240 kg増えています。一腹産豚のために8匹以下の子豚を産む。しかし、彼らの生存率は非常に高いです。

Hampshire Guinea Pigには特別なスーツがあります。前足の領域にピンクのストライプがあります。動物は気取らないので、それらの繁殖はどんな状況でも起こり得ます。雄豚は315 kgまで成長し、雌豚は250 kgを超えない。豚は機械や牧草地で飼うことができます。しかし、この品種の子豚は長い間体重が増えています。年齢とともに、毎日の増加は増加します。

「大理石」豚肉

草食豚は特別な食事のために肉が最高品質の豚の一般的なグループです。これらの豚を使った作業では、農家は草食を好み、動物の食事は干し草と根菜の80%です。

彼は草を食べるという事実のために豚のベトナムの品種は、ベーコン、最も定性的な種類を指します。しかし、これらの豚はまったくうるさいわけではありません、彼らは完全に低温に耐え、彼らは(18歳まで)の平均余命が高く、良好な繁殖力を持っています。品種のマイナスは小さな体重です。

もう1つの草食豚は韓国の品種で、その質量のために「ベトナム人」に勝ちます:8ヶ月でそれは120 kgに達します。ハーブタイプの子豚は、その肉が繊細な​​ので特別に育てられています。例えば、火鉢のような豚の生産は食物を考慮しています、これは豚肉には稀です。

子豚のおいしい繁殖

ハモンの生産は、今日新しい生活を送ってきたスペインの伝統です。しかし、このように豚ハムを調理するためには、動物を適切に肥育させるだけでなく、正しい種類の豚を選ぶことも重要です。

その種類に応じて、黒イベリコ豚と白豚を繁殖させるために、ハモンを準備します。

最も人気があるだけでなく、より高価なjamonのバージョンはibericoです。それはスペインだけで黒いイベリコ豚から作られています。屠殺するまで、豚は特別なドングリダイエットを続けており、時々飼料も含まれています。

スペイン人はこの製品を輸出することに消極的であるため、ハムイベリコタスクの取得は容易ではありません。

jamonの2番目のバージョンはserranoです。飼料に含まれる白い豚から作られています(この食事のドングリは除く)。その2番目の名前はホワイトハムです。ちなみに、セラーノとイベリコは豚の後ろ足だけから作られています。

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