ウサギの彫り方

この記事では、ウサギを正しく彫る方法を説明します。結局のところ、全体の死体を購入すると、あなたはたくさん節約することができます。ウサギの肉は優れた食事特性によって特徴付けられます。しかし、ウサギの肉の異なる部分は品質と価格が異なります。したがって、死体のどの断片が最大の料理価値を持っているかを理解することが重要であり、それに応じてそれはカットされます。どのようなツールを使用するのか、そしてどのように部分を準備するのかをお見せします。

うさぎ

ウサギの肉は食事の料理に属し、人体によく吸収されます。品種によって異なりますが、成人は4〜12 kgの生体重を得ます。皮をむいて内臓の死体では、質量の半分しか残っていません。

以下のウサギの部分は食物には不向きであることを忘れないでください。

  • 頭;
  • 肝臓、心臓、腎臓、肺以外の内臓。
  • 足のヒント。

ウサギ肉の残りの部分は、安全にローストし、煮て、煮込んで、オーブンで焼くことができます。ウサギの死体の異なる部分はその料理の特性が異なるので、それらは特別な料理を作るために使われます。足、背中の部分、切り身は、それらからケバブを焼く、シチュー、調理することをお勧めします、アスピック。リブ、首、前足、尾部分は様々なスープ、シチュー、ピラフに最適です。

肉の最高の品質を維持するためには、最初にウサギの採点方法を明確に理解する必要があります。皮のある死体は肉が熟すのに時間がかかることを覚えておいてください。最初の12時間は冷凍庫に入れるのはお勧めできません。

と畜場

世帯では、不必要な無駄を使わずに耳のついた動物の死体を素早く殺して彫ることができることが重要です。動物を虐殺することは最も人道的な方法であるべきです。動物はさまざまな方法で殺されますが、次の方法が最も一般的です。

うさぎはしっかりと彼の後ろ足を片手に取ります。彼がけいれんを止めるとき、彼らは重い棒で耳の後ろで彼を激しく殴打しました。脊髄の破裂のために、動物は大きな苦痛を経験することなく即座に死にます。

この方法に加えて、他の選択肢があります。あるものは耳の鳥を屠殺することを好み、あるものは電気を使います。動物を殺す方法の詳細については、記事「ウサギを虐殺する:方法と時期」を参照してください。

また、適切に体の皮を剥くことができる必要があります。外皮を取り除いた後、内臓をはがし始めます。このウサギのために、あなたはまな板の上にあなたの背中を置いて、腹膜まで胸骨まで切るべきです。それからあなたはすべての内臓を引き出す必要があります。

のどの死骸は非常に慎重になければなりません。それは肉の味を損なうことができるので、決して膀胱や胆嚢を損傷することはできません。肉の品質と品質は、ウサギの肝臓の色と純度によって判断されます。それは明るい鈍い斑点のない赤であるべきです。

内臓からは、肝臓、心臓、肺、腎臓を利用できます。内臓はナプキンで乾かし、血栓を取り除き、洗うのに必要です。皮を剥がされた死体はさらに屠殺することができる。

必要な在庫

家でのウサギの高品質な切断は、常に手元にあるべき正しい道具なしでは行うことができません。各台所に最もよく知られているのはまな板と鋭いナイフです。

生の肉は、特殊なプラスチックや竹の板で最もよく切られます。大きな骨を切るための特別なハサミは、ウサギの死体を部分に切るのを助けます。そのようなはさみがない場合は、キッチンハチェットを効果的に使用することができます。

主なもの - それらの強さのために、それらが人間にとって危険である多くの小さな鋭い破片に散らばることができるので、管状の骨を切り刻まないでください。これらの用具は肋骨、脊椎を切るのに使用されるのが好ましい。

ウサギを切るには注意が必要です。鋭い骨による手の怪我を防ぐために、保護手袋を使用することをお勧めします。便利な作業は、あなたが準備された部分を置くことができるところで、深い容量を提供します。

死体の彫り方

技術を正確に守れば、素早く簡単にウサギを彫ることができます。 カーカス全体を切り取るには、ナイフを使って関節にできるだけ多くの切り傷をする必要があり、最も極端な場合にのみ切り刻む必要があります。

次に、ウサギを細かく切り分ける方法を考えます。まず第一に、それは四肢と一緒に背中を分離することをお勧めします。これを行うには、死体の腹を下にして、後ろ足を横に広げる必要があります。背骨の両側の果肉を切開し、骨に向かって歩き、特別なハサミでそれを食べる(台所用の斧で切る)。

後肢は腱の線に沿って鋭利なナイフで中央部分から慎重に分離されなければなりません。関節では、太ももからすねを切ることができます。その結果、この段階では、前足、2本の下肢、2本の腰、および尾部を有する屠殺体が得られる。

ウサギの死体を切る次の段階では、前足をナイフで慎重に切り離し、関節に沿って前腕と肩の部分にそれぞれを切ります。その後、体に行く必要があります。

肉片を肋骨で分離するために台所はさみを使用する。彼らは5-7個を手に入れます。体の大きさに応じて、背中はいくつかの部分に分かれています。軟部組織は腹部、胸骨そして背中の側面から切り取られます。結果は2〜4個のロースピース、2個の腹、2〜4人分の肉が後ろから入っています。

死体全体をどうするか

食物と一緒にウサギの死体を丸ごと切るのは少し難しいです。最初に足首を折る必要があります、羊毛で足の先端を取り除くために腱をカットします。それから、尾を引き裂くために鋭い動きで。最初の椎骨の領域で頭を切り取った。

次のステップでは、体部位を後ろに向けて、腹部中央のわずかに目立つ白い線に沿って胸部を切る必要があります。内部を組織から分離することは非常に慎重でなければなりません。特別な注意が胆嚢を必要とします。これらの臓器が損傷を受けると、その内容物が肉の品質に悪影響を及ぼす可能性があります。

肝臓に白色の介在物がない均一な赤色は、動物の健康を証明します。

心臓と肺を採取することをお勧めします。腎臓と脂肪を体腔内に残すことをお勧めします。その後、死体から汚れを取り除き、内側から洗い流してください。私達は今ウサギを部分に切り分ける方法に目を向ける。

最初に、腹部からの骨のない肉の層である太いサイドピースを切り取る必要があります。それからあなたは死体を回し、背骨に沿ってまっすぐな切開をするべきです。フィレ部分は細かく切ることをお勧めします。一方、肉にもっとジューシーさを与えるためには、骨からそれを切断することはできません。

次にあなたは慎重に関節後肢を分離する必要があります。サイズによっては、下肢と大腿部を分けます。次の段階では、腰椎部の尾骨部を切除することをお勧めします。次に、はさみを使って肋骨を切り、背中を3〜4の部分に分けます。

フィレットカット

どのようにウサギを切るかについての明確な考えで、家であなたは最もおいしいとおいしい料理のために正しい量のサーロインを手に入れることができます。この場合、死体を個々の部分に分割する前に、肉の多肉部分をカットする必要があります。

ウサギを切る前に、それを横または後ろに置き、尾から首に向かう方向に腹部から軟部組織を切り取ることをお勧めします。これは両側で交互に行われるべきです。それからあなたは後ろの部分で後ろの部分を分離するべきです。これは腱の切開と脊椎骨折を必要とします。後ろ足はすねと太ももに分けることができます。

次の段階で、胴体をまな板の上で平らにし、背骨に沿って位置する肋骨から筋肉組織を切り離すことができます。ウサギの肉を切るのはサーロインの塊と料理や煮込みに最適な部分に分かれています。調理する前に、肉は少なくとも12時間かけなければなりません。そうしないと、不快な匂いが残ります。

すべてを速くする方法

数分でウサギを彫る方法この方法は時間が短い場合に使用されます。その結果としても美しい作品を得ることが重要です。

そのような仕事のためにあなたはただよくすり切られたナイフとまな板だけを必要とします。それは腰椎領域のカットをすること、死体の後ろの分離から始まるべきです。それから関節腱に沿って後ろ足を切り取って、それらをすねと太ももに分けます。

次のステップは前足を分けることです。尾根に沿った残りの死体に切開を入れます。尾から首への方向に固執することは重要です。私たちは背骨の上の柔らかい組織を切り、体の残りの部分は幅約3センチの小片に分けられます、私たちは肋骨の間に切れ目を入れ、そして椎骨の間の尾根を切ります。

ウサギの肉から皿を調理する過程で、部分はまだ減らすことができます。冷凍死体を処理するときは、調理する前に解凍する必要があります。この目的のために、冷たい水と酢のボウルの中に入れることをお勧めします。混合物を準備するには、3リットルの水に溶かした2〜3杯の酢が必要です。

あなたはウサギを刻む方法を知っていますか?あなたが記事に興味があるなら、いくつかの重要な実用的な質問に答えて、いいねを入れてください。

この記事が好きですか?友達と共有しましょう。

Загрузка...

Загрузка...

人気のカテゴリ