牛乳をチェックするための最新の方法についてのすべて:機器とテスト

たった10年前、牛乳と乳製品の品質の研究は実験室の状況でのみ可能でした。分析プロセスはかなり時間がかかり、優秀なスタッフを必要とし、最長15時間かかります。技術の発展は状況を根本的に変えました。新しい方法の導入のおかげで、最近の高速分析法は、一桁早く研究を行うのを助けます。それは、パラメーターを決定する際に高い精度で人員の資格にあまり依存しないからです。

IR分析計

異なる原理に基づいて牛乳や乳製品の品質を研究するためのいくつかの異なる方法がありますが、分析の高精度とスピードを提供します。必要な機器は、国内外の製造業者によって製造されています。農場や大規模な実験室での使用時には、さまざまな生産性のモデルが計算されます。

最新の装置には赤外分光計が含まれます。これらは、最小限の準備作業で高品質で迅速なサンプル検査を可能にする高性能機器です。そのような高速分析器は、フーリエ変換理論を用いて動作する干渉計を備えている。彼らの行動は、中赤外線領域のスペクトルをスキャンすることに基づいています。得られたスペクトルを分析するために、99%のレベルで結果の信頼性を保証する特別なソフトウェアが使用される。

赤外線分光計は農場から牛乳を買う大企業に最適です。彼らの助けを借りて、あなたは不純物の含有量を決定するだけでなく、正確にどの物質が添加されたかを決定することができます。分析プロセスには平均1分かかります。

赤外線分析の原理を使用する機器は、乳製品の全範囲の評価を提供します。研究のためにも積分球を使用して拡散反射の方法を使用しました。したがって、品質が評価されます。

  • サワークリーム。
  • オイル
  • ヨーグルト
  • カッテージチーズ製品。
  • チーズ

お分かりのように、ペースト状のサンプルと固体サンプルの両方、および液体製品を分析することが可能です。 IRアナライザは次のものを組み合わせます。

  • 使いやすさ
  • 高精度
  • 信頼性
  • 直感的なレベルで理解可能な管理。

追加機能と性能の数に応じて、さまざまな価格カテゴリで製造された赤外線スペクトルの分析の原則に基づいて動作するデバイス。

超音波分析装置

牛乳や乳製品の研究のための2番目の一般的な方法は超音波です。それは、その組成に応じて、伝播速度、および牛乳超音波の吸収度の明らかな依存性に基づいています。従って脂肪および乾燥した無脂肪物質の量を決定してください。実験的には、14℃の温度では、乳製品環境での音の伝播速度は脂肪の質量分率によって決まるのではなく、SOMOの含有量に依存することが証明されました。

脂肪含有量を分析するために、牛乳は50℃に加熱され、乾燥したスキムされた残留物の量によって決定される補正が導入されます。超音波の助けを借りて、牛乳の中身の分析が可能です。

  • 太っている。
  • ラクトース。
  • タンパク質;
  • 塩。

超音波装置は0.1%のレベルで脂肪含有量の正確な測定を提供します。分析に必要な時間は平均1.5分です。

牛乳研究のための代替的で有望な方法

超音波および赤外線分析器はそれらの有効性を証明したが、技術の開発は静止していない。開発者は他の方法でミルクの質的組成を調査しようとしています。それらの最も興味深くそして有望なものは核磁気共鳴(NMR)効果の使用である。その紛れもない利点は、研究の過程におけるサンプルの非侵襲性と非破壊性にあります。

NMR分析器を使用すると、乳製品の品質を管理するのが簡単です。それらの作用は、水プロトンがタンパク質含有量に比例して1 / T2の緩和速度を有するという事実に基づいている。このように、かなり早くそして時間のかかる試料の予備的準備なしに、カゼイン(主な乳タンパク質)の含有量についてそれを調べることができる。

  • 牛乳
  • カッテージチーズ
  • 練乳

核磁気共鳴の効果を利用した研究の精度は0.5%以内で変動します。これは、超音波および赤外線の対応物よりもわずかに高いが、場合によっては、装置の使いやすさおよび研究のスピードがより重要である。

乳製品の品質および組成を決定するための最新の方法およびハードウェアは単純で信頼性があり、得られたパラメーターの高精度を保証する。彼らは仕事を大いに促進し、研究室の外で研究を行う可能性を確実にするのを助けました。今日、そのような分析装置は、それ自身の製品の品質管理のためにあらゆる農場で購入しそして使用することができる。

Загрузка...

Загрузка...

人気のカテゴリ